Vitorino Eguren Ugarte et Mercedes Cendoya Rojas
Asunción et Mercedes Eguren Cendoya
Sixième génération d’une famille dediée au soin du vignoble, une cave et un hôtel entre vignobles situés à Laguardia.
Nous avons 130 hectares propres vignobles en Rioja Alavesa, où nous cultivons et contrôlons la production de nos raisins de manière traditionnelle.
Lors de la culture de nos vignobles, nous nous engageons à prendre soin de l’environnement, de la faune et de l’écosystème. Les plantes s’enracinent en colonisant le sol, et de nombreux micro-organismes vivants présents travaillent en symbiose grâce à la mycorhization, facilitant l’absorption des nutriments, ce qui donne des vins qui reflètent le terroir authentique de la Rioja Alavesa.
Nous effectuons la récolte manuellement et mécaniquement, en veillant à ce que les raisins arrivent à la cave à leur moment optimal.
Journal du vignoble
La floraison de la vigne est dans le moment le plus culminant et engagé. Dans l’image il y a des embryons à point de fleurir dans nos vignobles de Lasbastida, au pied de la Sierra de Toloño.
José Miguel Mendoza Responsable Départament Viticulture
Après l’arrêt vegetative d’hiver, le primtemps pompe sage, les gouttes (‘pleurs’) les yeux dilatent et forment des boutones, les gemmes pousseront prochainement.
José Miguel Mendoza Responsable Départament Viticulture
La vendange finira aux domaines de Labastida aujourd’hui: El Monte, Rincón del Soto et les gracianos d’Alto del Rey, Solagüen et La Rá.
Pablo Martínez Urigüen œnologue EGUREN UGARTE
Le raisin de cette année entre très sain grâce au temps sec de septembre. Les grappes et les raisins sont de manuel. Dans l’image avec des grappes de tempranillo de Rincón del Soto.
Javier Martínez de Lagrán responsable cave EGUREN UGARTE
Nous allons couper du raisin à Lasbastida aujourd’hui et demain, à ‘El Monte’ pour Martín Cendoya et à ‘Rincón del Soto’ pour réserve, des fruits de la vendange 2022 pour en profiter en… 2030! C’est très gratifiant travailler avec de la perspective, en vue des années prochaines. Dans la cave continue le vidange, petit à petit, ça semble bien… beaucoup de fruit!
Pablo Martínez Urigüen œnologue EGUREN UGARTE
Une journée spectaculaire!!! Recolte au domaine ‘Rincón del Soto’, vignoble planté en 1993, varieté de tempranillo. Des raisins pour l’un de nos réserves ‘spécials’: 80’s. Nous pouvons voir un joli chêne vert contemple notre travail chaque an.
Cordialement et y BONNE VENDANGE!!
José Miguel Mendoza responsable viticulture EGUREN UGARTE
Nous continuons en coupeant le raisin dans le moment optimal de mûrissement, à temps, ni avant ni après, on a réussi dans l’attente, la patience a été récompensée… les vins 2022 remercieront avec beaucoup de couleur, de fruit et de douceur!
Dans la cave, nous continuons avec les premiers vidanges des rouges et la fermentation en barrique des blancs.
Pablo Martínez Urigüen – œnologue EGUREN UGARTE
Domaine La Hueta
tempranillo
La vendange 2022 a eu l’intention d’arriver plus tôt, mais le raisin a remercié être dans le vignoble plus de temps finalement, les temperatures contenus du matin, les nuits froides et un peu d’eau. Le vignoble a une santé extraordinaire. Nous continuuos avec les échantillonnages pour planifier l’ordre des domaines à vendanger correctement. Les espoirs de qualité sont prometteuses.
Pablo Martínez Urigüen – œnologue EGUREN UGARTE
Grappes de design, qui a un poids d’environ de 200 grammes, tous sont separés pour permettre une ventilation homogenée et un état sanitaite parfait. Bonne vendange!!!!
José Miguel Mendoza – responsable viticulture EGUREN UGARTE
Domaine Chillarán
maturana
Vendanger c’est une chose de temps et de météo. Couper le fruit au meilleur moment est satisfaisant et coûteux, c’est motivant penser à bon raisin bon vin!
La récolte de maturana (varieté rouge précoce) à Chillarán hier et aujourd’hui. C’est belle… vraiment belle.
José Miguel Mendoza Responsable Départament de Viticulture EGUREN UGARTE
Domaine Sotovin
Les premières vidanges de la vendange 2021, les premiers vins jaunes de l’année commencent à se montrer… bonne couleur et excellent arôme.
Bon temps pour une bonne année. Le froid nocturne de cette semaine ira bien pour la mûrissement phénolique et ça déjà permettra voir le changement de couleur sur la feuille.
Pablo Martínez Urigüen
œnologue EGUREN UGARTE
Domaine Las Mangadas
La véraison a déjà fini. La mûrissement du raisin va commencer jusqu’à obtenir des niveaux optimals de degrée, d’acidité et de tanins.
Domaine Cascajo de San Blas
Ça a été coûteux de trouver… on a déjà quelque chose de rouge! Voilà ces grappes de tempranillo. Avec la véraison, les grappes ont des couleurs rousses, bleutées ou violettes et en oubliant les vertes.’
José Miguel Mendoza Responsable Départament de Viticulture EGUREN UGARTE
Domaine La Hueta
‘Tempranillo pour le Crianza, bon vignoble… grand potentiel!’
Pablo Martínez Urigüen œnologue EGUREN UGARTE
Domaine Rincón de Soto
‘Domaine Rincón de Soto (au fond droit), photo fait depuis le Domaine La Hueta, des tempranillos pour Reserva ou plus…’
Pablo Martínez Urigüen œnologue EGUREN UGARTE
Domaine El Puntido
‘Contraste de verts après une averse matinale bien réçue. Des bons tempranillos pour notre Reserva 2021 et des viuras aux limites du domaine en destination de notre blanc 2021 Écrit intéressant Fernando Pessoa: La campagne est plus verte dans le proverbe que dans sa verdure.’
Pablo Martínez Urigüen œnologue EGUREN UGARTE
Domaine El Monte
‘Des tempranillos spectaculaires pour l’élaboration de notre Martín Cendoya 2021. En pleine croissance herbacée, ils ont la mésure d’un petit pois, il s’appelle état K. ils continueront en grandissant jusqu’à la changement de couleur, sur la véraison, prévu pour les premiers jours d’août.’
Pablo Martínez Urigüen œnologue EGUREN UGARTE.
Domaine La Rá
‘Semaine et demi décisive pour être en pleine floraison. Dans les images, vous pouvez voir sur un grappe de la varieté tempranillo les trois états de la floraison parfaitement: l’inflorescence sans ouvrir, au point d’ouvrir et complètement ouverte avec la fleur visible. C’est très important que le temps soit chalereux pendant les prochains jours, sans airs forts et sans de pluie intense, bien sûr. La récolte 2021 est en jeu!’
José Miguel Mendoza Responsable de viticulture de EGUREN UGARTE.
Domaine Chillarán
Les sarments sont limités et disposés avec la taille pour optimiser la qualité du raisin et en assurant son aération et santé. Dans les images (photos et vidéo) vous pouvez voir un pouce qui avec la taille (aussi appelé pampre) passe de 5 à 2 sarments.
Domaine Sotovín
Des grappes visibles! Ils seront fleuris en un mois. Nous avons déjà une récolte à vue! Nous sommes en plein processus de taille, un pampre où les pousses bas et les sarments qui font l’aération des raisins de l’automne plus difficile sont coupés.
Domaine Las Mangadas
Les travaux de replantation sur la table supérieure du domaine et en ajoutant les greffes avec attention et l’aide d’eau. Les 4 tables et la disposition arquée du vignoble font que Las Mangadas soit un amphithéâtre végétal feuillu. L’orientation sud expose les vignobles au soleil et ils sont bien protegés du vent nord.
Domaine La Concepción
‘El lloro’ est déjà présent et announce le primtemps. Le vignoble resurgit de la léthargie d’hiver, la sève monte sur la plante. Dans l’image une goutte de sève, une larme. La nature est sage!
Domaine Bonelli
chardonnay
650m d’altitude
Le ’bouton’ de chardonnay announce la pousse et le changement de saison.
L’altitude du domaine est optimal pour le cycle des 3 varietés de raisin blanc du vignoble: grenache blanc, sauvignon blanc et chardonnay.
Vignobles Centenaires
Les raisins utilisés pour élaborer nos vins proviennent de vignobles de plus de 50 ans, situés à Labastida et Páganos, au cœur de la Rioja Alavesa. Ce sont des emplacements privilégiés en raison de leur altitude d’environ 600-700 mètres et de leur microclimat particulier, favorable à la production de raisins de qualité.
Les terres où se trouvent nos vignobles sont composées de sols argilo-calcaires. Leur orientation nord-sud et la formation en hautes treilles permettent une qualité optimale de la production, ainsi qu’une moindre incidence des maladies et une meilleure interception du rayonnement solaire.
Ces dernières années, la cave a opté pour de nouvelles variétés de raisins pour la production de blancs et rouges mono-cépages. À cette fin, elle a acheté des fermes dans les zones avec les meilleurs sols et climats, visant à obtenir les meilleurs raisins des variétés plantées.
La confluence des climats atlantique et méditerranéen a, depuis des milliers d’années, créé l’emplacement parfait pour cultiver des vignobles de qualité.
Engagement pour la durabilité
Dans nos vignobles, nous combinons la viticulture moderne avec un profond respect pour la terre et l’environnement.
- Depuis des années, nous avons considérablement réduit l’utilisation d’herbicides, les remplaçant par des désherbeurs inter-rangs, un outil capable d’éliminer mécaniquement les mauvaises herbes qui poussent dans les rangs.
- Sur les fermes qui vont accueillir de nouvelles plantations, un plan de désinfection naturelle du sol est établi en semant certaines espèces de la famille des Brassicacées. Ces couvertures nématicides, lorsqu’elles sont incorporées dans le sol, ont une action biocide, désinfectant le sol des nématodes et autres micro-organismes, évitant ainsi la fumigation de produits chimiques agressifs dans le sol.
- Nous disposons d’un réseau de stations météorologiques qui nous fournissent des informations en temps réel via Internet sur l’humidité, la température de l’air et du sol, l’humidité des feuilles, les précipitations, etc. Nous installons également des pièges et effectuons des comptages de ravageurs. Toutes ces informations nous permettent d’estimer s’il est approprié d’appliquer un traitement en fonction des risques, ainsi que le moment le plus approprié pour le faire. Les produits que nous utilisons sont toujours très sélectifs pour le ravageur à éliminer, respectant ainsi la faune auxiliaire du vignoble.
Grâce à toutes ces actions, en février 2012, nous avons obtenu la certification de PRODUCTION INTÉGRÉE, délivrée par la fondation HAZI.
Pari sur l’Innovation
Chez Eguren Ugarte, nous nous engageons dans la recherche appliquée et le développement, menant divers projets de pointe dans nos vignobles de la Rioja. Nos axes de recherche sont principalement axés sur la durabilité environnementale et la connaissance approfondie de nos vignobles, avec pour objectif ultime l’excellence et l’amélioration de la qualité de nos produits.
Techniques Innovantes de Gestion de la Végétation
Dans cette optique, des études ont été menées sur l’effeuillage précoce dans les vignobles de Tempranillo en gobelet et en treille.
Cette technique innovante d’effeuillage précoce, réalisée autour de la floraison, rend la transition de la fleur au fruit (« nouaison ») imparfaite, ce qui donne des grappes plus petites et plus lâches. De cette manière, nous obtenons des fruits plus homogènes, plus concentrés et de meilleure qualité.
Les premiers résultats de cette expérience sont très encourageants, tant manuellement qu’à l’aide de défeuillonneuses mécaniques, dans le cas des vignobles en treille. On obtient des grappes beaucoup plus lâches, avec une moindre incidence des maladies, et une meilleure couleur et teneur en polyphénols.
Viticulture de précision
Cherchant à acquérir une connaissance maximale de nos vignobles, nous effectuons des mesures sur le terrain en utilisant de nouvelles technologies, telles que la télédétection (vols aériens avec caméras infrarouges) ainsi que d’autres capteurs de sol, de couleur des raisins, etc.
Notre objectif est d’acquérir autant d’informations que possible sur nos vignobles, ce qui nous permettra d’extraire le maximum de potentiel et de qualité de chaque petite partie d’entre eux.
Toits verts
Beaucoup de nos vignobles sont situés au pied de la Sierra Cantabria, sur des pentes raides, où l’érosion et le lessivage du sol sont fréquents.
Pour prévenir la perte de sol, l’un des problèmes environnementaux les plus importants de l’agriculture actuelle, nous évaluons l’adaptation de différentes formulations de couvertures végétales à nos vignobles.
Les résultats préliminaires ont été très positifs, notamment dans les vignobles situés sur des terres fraîches, où cela permet également de contrôler la vigueur des plantes de manière très positive.
Précurseurs aromatiques dans les raisins rouges
En collaboration avec l’Université de Castilla La Mancha, nous étudions une méthode pionnière pour trouver la quantité de précurseurs aromatiques contenus dans les raisins rouges. Les précurseurs sont une partie très importante de la composition aromatique du vin final, et pouvoir contrôler leur évolution pendant la maturation des raisins, ainsi que leur teneur au moment de la récolte, peut être une information très importante à prendre en compte lors de la détermination de la date de récolte et de la stratégie de vinification.
Cartographie des sols
En collaboration avec l’institut de recherche basque Neiker, nous cartographions les sols où nous cultivons nos vignobles, dans les municipalités d’Álava de Labastida et Páganos. L’objectif de cette étude est de mieux comprendre le terroir où nos raisins sont cultivés pour en extraire leur expression maximale.
Microvinifications
Toutes nos études, et bien d’autres, sont réalisées à petite échelle dans notre salle de microvinification. Là, les raisins sont égrappés, mis en cuve dans des mini-cuves de 30L, pressés et mis en bouteille, suivant des protocoles stricts pour observer les résultats des expériences sur les vins finaux. Après un court séjour en bouteille, les vins sont évalués par un panel de dégustation composé d’œnologues experts et de collègues de caves de la région.
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