{"id":26830,"date":"2020-02-12T07:58:10","date_gmt":"2020-02-12T06:58:10","guid":{"rendered":"https:\/\/egurenugarte.com\/cave\/"},"modified":"2025-10-27T12:00:26","modified_gmt":"2025-10-27T11:00:26","slug":"cave","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/egurenugarte.com\/fr\/cave\/","title":{"rendered":"Cave"},"content":{"rendered":"

[vc_row full_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1581920277531{padding-bottom: 40px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

L’H\u00c9RITAGE DE VITORINO<\/h5>\n

Une cave unique<\/h1>\n

Une cave enfouie dans la terre et qui a propuls\u00e9 Vitorino, la cinqui\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de la famille Eguren. En 1989, il d\u00e9cide de construire cette cave dans le plus grand domaine de la famille, Sotovin, \u00e0 Pagans. Une maison toujours ouverte au visiteur o\u00f9 il sera accueilli comme chez lui.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23005″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1583328906689{padding-top: 40px !important;padding-right: 100px !important;padding-bottom: 40px !important;padding-left: 100px !important;background-position: 0 0 !important;background-repeat: no-repeat !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbsostenibilidad borrar-padding-movil borrar-padding-vertical-movil\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Depuis 1870<\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Six g\u00e9n\u00e9rations d’agriculteurs du vin. C’est cette tradition familiale qui est \u00e0 l’origine de la cave Eguren Ugarte \u00e0 Laguardia, au c\u0153ur de la Rioja Alavesa.<\/p>\n

Au pied de la Sierra Cantabria et entour\u00e9e de vignoble, la cave r\u00e9pond \u00e0 une philosophie qui a toujours \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s claire par son fondateur, Vitorino Eguren. Il s\u2019agit d\u2019un esprit d\u2019accueil et d\u2019attention au visiteur qui r\u00e9sume des si\u00e8cles de la mani\u00e8re d\u2019\u00eatre du labrador de Rioja Alavesa.<\/p>\n

Un lieu o\u00f9 d\u00e9couvrir et appr\u00e9cier l\u2019exp\u00e9rience du vin, se rem\u00e9morer des histoires en parcourant ses 2 000 m\u00e8tres de grottes.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1581920300627{padding-top: 40px !important;padding-bottom: 40px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column]

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Vignobles Centenaires<\/h2>\n

Les raisins utilis\u00e9s pour \u00e9laborer nos vins proviennent de vignobles de plus de 50 ans, situ\u00e9s \u00e0 Labastida et P\u00e1ganos, au c\u0153ur de la Rioja Alavesa. Ce sont des emplacements privil\u00e9gi\u00e9s en raison de leur altitude d’environ 600-700 m\u00e8tres et de leur microclimat particulier, favorable \u00e0 la production de raisins de qualit\u00e9.<\/p>\n

Les terres o\u00f9 se trouvent nos vignobles sont compos\u00e9es de sols argilo-calcaires. Leur orientation nord-sud et la formation en hautes treilles permettent une qualit\u00e9 optimale de la production, ainsi qu’une moindre incidence des maladies et une meilleure interception du rayonnement solaire.<\/p>\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la cave a opt\u00e9 pour de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s de raisins pour la production de blancs et rouges mono-c\u00e9pages. \u00c0 cette fin, elle a achet\u00e9 des fermes dans les zones avec les meilleurs sols et climats, visant \u00e0 obtenir les meilleurs raisins des vari\u00e9t\u00e9s plant\u00e9es.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbtop\u00a0\u00bb disable_element=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtexto-vi\u00f1edo\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1622628452178{padding-top: 40px !important;padding-bottom: 40px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1583329464837{padding-top: 0px !important;padding-right: 100px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbborrar-padding-movil\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Nos vignobles<\/h2>\n

Nous avons vignoble propre o\u00f9 nous cultivons et contr\u00f4lons la production de nos raisins de mani\u00e8re traditionnelle et en harmonie avec les plus r\u00e9centes techniques viticoles.<\/strong>
\nLes raisins utilis\u00e9s pour \u00e9laborer nos vins proviennent de vignobles des sols argilo-calcaires situ\u00e9s \u00e0 Labastida, P\u00e1ganos, Leza et Elciego, au c\u0153ur de la Rioja Alavesa. Leur orientation nord-sud et la formation en hautes treilles permettent une qualit\u00e9 optimale de la production, ainsi qu’une moindre incidence des maladies et une meilleure interception du rayonnement solaire.
\nComme nous n’arrose pas des vignobles, ils d\u00e9pendent des conditions climatologiques compl\u00e8tement.
\nNous effectuons la r\u00e9colte manuellement et m\u00e9caniquement, en veillant \u00e0 ce que les raisins arrivent \u00e0 la cave \u00e0 leur moment optimal.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]\t

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Engagement pour la durabilit\u00e9<\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Dans nos vignobles, nous combinons la viticulture moderne avec un profond respect pour la terre et l’environnement.<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Depuis des ann\u00e9es, nous avons consid\u00e9rablement r\u00e9duit l’utilisation d’herbicides, les rempla\u00e7ant par des d\u00e9sherbeurs inter-rangs, un outil capable d’\u00e9liminer m\u00e9caniquement les mauvaises herbes qui poussent dans les rangs.<\/li>\n
  • Sur les fermes qui vont accueillir de nouvelles plantations, un plan de d\u00e9sinfection naturelle du sol est \u00e9tabli en semant certaines esp\u00e8ces de la famille des Brassicac\u00e9es. Ces couvertures n\u00e9maticides, lorsqu’elles sont incorpor\u00e9es dans le sol, ont une action biocide, d\u00e9sinfectant le sol des n\u00e9matodes et autres micro-organismes, \u00e9vitant ainsi la fumigation de produits chimiques agressifs dans le sol.<\/li>\n
  • Nous disposons d’un r\u00e9seau de stations m\u00e9t\u00e9orologiques qui nous fournissent des informations en temps r\u00e9el via Internet sur l’humidit\u00e9, la temp\u00e9rature de l’air et du sol, l’humidit\u00e9 des feuilles, les pr\u00e9cipitations, etc. Nous installons \u00e9galement des pi\u00e8ges et effectuons des comptages de ravageurs. Toutes ces informations nous permettent d’estimer s’il est appropri\u00e9 d’appliquer un traitement en fonction des risques, ainsi que le moment le plus appropri\u00e9 pour le faire. Les produits que nous utilisons sont toujours tr\u00e8s s\u00e9lectifs pour le ravageur \u00e0 \u00e9liminer, respectant ainsi la faune auxiliaire du vignoble.<\/li>\n<\/ul>\n

    Gr\u00e2ce \u00e0 toutes ces actions, en f\u00e9vrier 2012, nous avons obtenu la certification de PRODUCTION INT\u00c9GR\u00c9E, d\u00e9livr\u00e9e par la fondation HAZI.<\/p>\n

    [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb disable_element=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtexto-vi\u00f1edo\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1622628479135{margin-top: 100px !important;margin-bottom: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1583328942717{padding-top: 100px !important;padding-right: 100px !important;padding-bottom: 100px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbborrar-padding-movil borrar-padding-vertical-movil\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

    Pari sur l’Innovation<\/h2>\n

    Chez Eguren Ugarte, nous nous engageons dans la recherche appliqu\u00e9e et le d\u00e9veloppement, menant divers projets de pointe dans nos vignobles de la Rioja. Nos axes de recherche sont principalement ax\u00e9s sur la durabilit\u00e9 environnementale et la connaissance approfondie de nos vignobles, avec pour objectif ultime l’excellence et l’am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 de nos produits.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23183″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbfull-img\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_section disable_element=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1622628485641{padding-top: 50px !important;padding-right: 150px !important;padding-left: 150px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbinnovacion\u00a0\u00bb][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbTechniques Innovantes de Gestion de la V\u00e9g\u00e9tation\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text]Dans cette optique, des \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es sur l’effeuillage pr\u00e9coce dans les vignobles de Tempranillo en gobelet et en treille.<\/p>\n

    Cette technique innovante d’effeuillage pr\u00e9coce, r\u00e9alis\u00e9e autour de la floraison, rend la transition de la fleur au fruit (\u00ab\u00a0nouaison\u00a0\u00bb) imparfaite, ce qui donne des grappes plus petites et plus l\u00e2ches. De cette mani\u00e8re, nous obtenons des fruits plus homog\u00e8nes, plus concentr\u00e9s et de meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n

    Les premiers r\u00e9sultats de cette exp\u00e9rience sont tr\u00e8s encourageants, tant manuellement qu’\u00e0 l’aide de d\u00e9feuillonneuses m\u00e9caniques, dans le cas des vignobles en treille. On obtient des grappes beaucoup plus l\u00e2ches, avec une moindre incidence des maladies, et une meilleure couleur et teneur en polyph\u00e9nols.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb50px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbViticulture de pr\u00e9cision\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text]Cherchant \u00e0 acqu\u00e9rir une connaissance maximale de nos vignobles, nous effectuons des mesures sur le terrain en utilisant de nouvelles technologies, telles que la t\u00e9l\u00e9d\u00e9tection (vols a\u00e9riens avec cam\u00e9ras infrarouges) ainsi que d’autres capteurs de sol, de couleur des raisins, etc.<\/p>\n

    Notre objectif est d’acqu\u00e9rir autant d’informations que possible sur nos vignobles, ce qui nous permettra d’extraire le maximum de potentiel et de qualit\u00e9 de chaque petite partie d’entre eux.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb50px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbToits verts\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text]Beaucoup de nos vignobles sont situ\u00e9s au pied de la Sierra Cantabria, sur des pentes raides, o\u00f9 l’\u00e9rosion et le lessivage du sol sont fr\u00e9quents.<\/p>\n

    Pour pr\u00e9venir la perte de sol, l’un des probl\u00e8mes environnementaux les plus importants de l’agriculture actuelle, nous \u00e9valuons l’adaptation de diff\u00e9rentes formulations de couvertures v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 nos vignobles.<\/p>\n

    Les r\u00e9sultats pr\u00e9liminaires ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s positifs, notamment dans les vignobles situ\u00e9s sur des terres fra\u00eeches, o\u00f9 cela permet \u00e9galement de contr\u00f4ler la vigueur des plantes de mani\u00e8re tr\u00e8s positive.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb50px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbPr\u00e9curseurs aromatiques dans les raisins rouges\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text]En collaboration avec l’Universit\u00e9 de Castilla La Mancha, nous \u00e9tudions une m\u00e9thode pionni\u00e8re pour trouver la quantit\u00e9 de pr\u00e9curseurs aromatiques contenus dans les raisins rouges. Les pr\u00e9curseurs sont une partie tr\u00e8s importante de la composition aromatique du vin final, et pouvoir contr\u00f4ler leur \u00e9volution pendant la maturation des raisins, ainsi que leur teneur au moment de la r\u00e9colte, peut \u00eatre une information tr\u00e8s importante \u00e0 prendre en compte lors de la d\u00e9termination de la date de r\u00e9colte et de la strat\u00e9gie de vinification.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb50px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbCartographie des sols\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text]En collaboration avec l’institut de recherche basque Neiker, nous cartographions les sols o\u00f9 nous cultivons nos vignobles, dans les municipalit\u00e9s d’\u00c1lava de Labastida et P\u00e1ganos. L’objectif de cette \u00e9tude est de mieux comprendre le terroir o\u00f9 nos raisins sont cultiv\u00e9s pour en extraire leur expression maximale.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb50px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbMicrovinifications\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text]Toutes nos \u00e9tudes, et bien d’autres, sont r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 petite \u00e9chelle dans notre salle de microvinification. L\u00e0, les raisins sont \u00e9grapp\u00e9s, mis en cuve dans des mini-cuves de 30L, press\u00e9s et mis en bouteille, suivant des protocoles stricts pour observer les r\u00e9sultats des exp\u00e9riences sur les vins finaux. Apr\u00e8s un court s\u00e9jour en bouteille, les vins sont \u00e9valu\u00e9s par un panel de d\u00e9gustation compos\u00e9 d’\u0153nologues experts et de coll\u00e8gues de caves de la r\u00e9gion.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb50px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    [vc_row full_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1581920277531{padding-bottom: 40px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text] L’H\u00c9RITAGE DE VITORINO Une cave unique Une cave enfouie dans la terre et qui a propuls\u00e9 Vitorino, la cinqui\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de la famille…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"templates\/large-container.php","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"class_list":["post-26830","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/egurenugarte.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/egurenugarte.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/egurenugarte.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egurenugarte.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egurenugarte.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26830"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/egurenugarte.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26830\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29217,"href":"https:\/\/egurenugarte.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26830\/revisions\/29217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/egurenugarte.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}